Электрокоптильня HELIA GN

Электрокоптильня HELIA GN используется на предприятиях общественного питания и торговли для получения продуктов горячего и холодного копчения, а также для их термообработки (без копчения). В процессе копчения загруженные продукты в камеру коптильни обволакивает дым, образующийся в результате медленного тления щепы нехвойных пород деревьев. Вещества, содержащиеся в коптильном дыме проникают в продукт и придают ему специфические свойства. Вкус продукта становится более пряным, острым, также изменяются цвет и запах. Чаще всего используют следующий коптильный материал: щепу бука, березы, ивы, ясеня, ольхи, клена или их смесь. Щепа должна быть чистой и сухой. Не допускается применение щепы, полученной от переработки клееных, крашеных или лакированных деревянных изделий.

Области применения:

• Горячее/холодное копчение, термообработка продуктов

Особенности:

• Коптильня выполнена полностью из нержавеющей стали;
• Имеет конструкцию с двойными стенками полностью изолирована, поэтому время разогрева невелико и потери тепла минимальны (до 60% времени термообработки прибор работает без потребления тока);
• Равномерная температура и оптимальное распределение дыма благодаря давлению создают оптимальную термообработку и золотисто-коричневый цвет копченого продукта;
• Нагрев с термостатическим регулированием, таймер с автоматическим выключением;
• Коптильня оснащена съемными направляющими для простоты обслуживания;
• 5 уровней для оптимального размещения продукта в рабочей камере.

Дополнительные характеристики:

• Габаритные размеры: 515х605х435 мм
• Размеры глубоко противня: 325х530х20 мм
• Вместимость: 5 уровней для решеток или гастроемкостей (GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3)
• Расстояние между направляющими: 40 мм
• Вес: 35 кг/39 кг (с решетками и противнями)
• Подключение к электричеству: 1 фаза, 220 В, 50 Гц
• Мощность: 2,5 кВт

Вместимость:

• 36 форелей
• 18 кг жаркого

В комплект поставки входит:

• 1 глубокий противень (GN 320х530х20 мм)
• 1 противень для копчения (170х170 мм)
• 1 решетка для форели (GN 1/1)
• 1 плоская решетка (GN 1/1)
• 1 комплект опилок для копчения
• 1 комплект пряностей
• Руководство по эксплуатации
• Книга рецептов