Пароконвектомат GIERRE GASTRO 1240MB

Особенности:

• 12 GN1/1
• Электромеханическая панель управления — 4 кнопки
• Бойлерный
• Внешняя отделка: нержавеющая сталь AISI430
• Внешняя отделка: нержавеющая сталь AISI304
• Термощуп в наличии
• Вместимость: 12 х 1/1 GN
• Один вентилятор
• Максимальная температура: 270 °C
• Режимы приготовления: конвекция с увлажнением, пар, конвекция/пар комбинированный.
• Пароувлажнение
• Расстояние между уровнями: 60 мм
• Таймер: 9 часов 59 минут
• Слив в наличии
• Три скорости вентилятора
• Может поставляться и в газовом исполнении

Пароконвектомат с полной уверенностью можно назвать сердцем современной профессиональной кухни.

Пароконвектоматы позволяют контролировать следующие факторы внутри рабочей камеры: температуру приготовления (как правило до 280°C), время приготовления не ограничено, влажность от 1% до 100%, и как сейчас принято говорить, фишкой пароконвектомата является возможность контроля температуры в толще продукта с помощью термокерна (термощупа).

Термокерн позволяет готовить, как говорится, до готовности. К примеру, мясо готово при температуре от 70°C до 80°C, пароконвектомат позволит на 20 уровней GN 1/1 приготовить более 200 порций весом 150 грамм.

В зависимости от комплектации пароконвектомата может розниться и его функционал: от самых простых, где в ручную задаются параметры приготовления, до самых инновационных, где можно выбрать колер продукта или просто нажать картинку с блюдом, которое хотите приготовить на сенсорном экране аппарата, и он сам все приготовит за вас без потерь качества и веса.