Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact CBES061R

Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact CBES061Rиспользуется на предприятиях общественного питания и в производственных цехах, деятельность которых связана с выпуском гастрономических товаров.

Пароконвектоматы серии Sapiens созданы для тех, кто не стремится использовать сложную электронику, а хочет готовить c помощью простых систем управления, применяя при этом всю точность цифрового управления. В моделях серии Sapiens присутствуют все необходимые функции автоматического и ручного управления для наилучшего результата приготовления даже самых сложных блюд.

Области применения:

• Тепловая обработка продуктов (обжаривание, приготовление на пару, бланширование, запекание и т.д.)

Особенности:

• Ручное управление с электронной системой контроля
• РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• Автоматический режим приготовления с 95 программами в памяти, включая программы по разогреву на тарелке или противне.
• Возможность программирования до 99 программ в памяти в автоматической последовательности (до 9 циклов). с присвоением названия блюда и соответствующей пиктограммы.
• Ручное приготовление с тремя режимами, с мгновенным пуском: конвекция от 30 °C до 300 °C, пар от 30 °C до 130 °C, смешанный режим конвекция + пар от 30 °C до 300 °C.
• Быстрый выбор избранных программ с помощью рукоятки SCROLL & PUSH.
• AUTOCLIMA® - автоматическая система измерения и управления влажностью внутри рабочей камеры.
• FAST-DRY® - система быстрого удаления влажности из рабочей камеры.
• РАБОТА:
• Буквенно-цифровой светодиодный дисплей высокой четкости HVS (HIGH VISIBILITY SYSTEM) для отображения температуры, функции AUTOCLIMA, времени и температуры в сердцевине блюда
• Цветной дисплей с диагональю 2,4" (ЖК - TFT) для отображения избранных программ, предустановленных программ, скорости вентилятора, автоматической мойки, меню, настроек.
• Светодиодные шкалы для отображения температуры в камере, времени и установленной температуры в сердцевине продукта.
• Ручной предварительный нагрев.
• СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ:
• Автореверс вентилятора.
• Автоматическая регулировка конденсации паров.
• Ручной контроль за вытяжкой камеры.
• Ручной увлажнитель.
• Легкий доступ к программируемым параметрам для персонализации пароконвектомата через пользовательское меню.
• 2 скорости вентилятора. Функция прерывистой вентиляции.
• Соединитель за пределами рабочей камеры для быстрого подключения термощупа (термощуп опционально).
• Контроль температуры термощупом с 4 точками считывания (опция).
• USB-ПОРТ для скачивания данных ХАССП, обновления программного обеспечения и скачивания/загрузки программ приготовления.
• Подготовка для системы энергетической оптимизации SN.
• СЕРВИСНАЯ ПРОГРАММА:
• Настройки функций электронной платы.
• Отображение температурных датчиков.
• Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания.
• Автодиагностика всех параметров перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей.
• СИСТЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• ECOSPEED - в зависимости от количества и типа продуктов пароконвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая стабильную температуру и избегая ее колебаний.
• ECOVAPOR - система автоматического контроля за снижением потребления энергии и воды.
• ПАРОГЕНЕРАТОР:
• Бойлер из нержавеющей стали AISI 304 с высокой степенью термоизоляции.
• Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере.
• Ежедневное автоматическое опороднение бойлера прри температуре воды ниже 60°C.
• Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере.
• Программа для управляемого удаления накипи в бойлере.
• Серийная система предотвращения образования и накопления накипи в бойлере CALOUT.
• КОНСТРУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:
• 1 мм нержавеющая сталь 18/10 AISI 304 рабочей камеры с закругленными углами увеличенного радиуса для легкой очистки.
• Гладкая рабочая камера без швов.
• Дверь с двойным закаленным стеклом с воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для большей эффективности и защиты оператора от жара.
• Распахивающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами.
• Регулируемые петли двери для идеальной герметичности.
• Открывающаяся защитная решетка вентилятора для очистки секции вентилятора.
• Защита от воды IPX4.
• Встроенный каплесборник для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата.
• Легкосъемная панель управления для облегченного сервиса и проверки основных компонентов.
• Дренаж аппарата с интегрированным разрывом струи.
• Нагрев варочной камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800.
• ОЧИЩЕНИЕ И ОБСЛУЖИВАНИЕ:
  
• Система автоматической мойки LCS (LIQUID CLEAN SYSTEM) с автоматической дозировкой жидкого моющего средства COMBICLEAN в картридже (опция)
• Система защиты от накипи CALOUT, с автоматической дозировкой жидкого декальцинирующего средства CALFREE.

Видео