Печь ALTO SHAAM 1200-SK/III коптильня

Коптильня ALTO SHAAM 1200-SK/IIIпредназначена специально для быстрого копчения рыбы, мяса, а также других продуктов.

Области применения:

• Копчение продуктов

Особенности:

• Конструкция аппарата состоит из металлического короба со специальными решетками и дополнительным поддоном
• При этом обработка с использованием такого аппарата предполагает возможность как горячего, так и холодного копчения
• В ходе горячего копчения продукт находится в среде жаркого дыма, как результат, параллельно осуществляется и дополнительная термическая обработка пищи
• Для удобства эксплуатации в коптильнях может быть предусмотрено наличие жиросборника, есть он и в данной модели
• система управления – электронная

Дополнительные характеристики:

• Температура, °С162
• Вместимость на каждую камеру — 54 кг, 7 плоских GN 1/1 или 3 глубоких гастроемкостей.
  
• Количество гастроемкостей - 6
• max температура составляет 162 °С
• min температура составляет 93 °С

В этой же печи вы можете затомить продукт, получив на выходе продукт более высокого качества. В печах томления с копчением используется запатентованная  технология Halo HEAT® , тепловое одеяло, которое мягко окружает продукт, чтобы довести его до совершенства. Приготовьте ростбиф, шею, птицу по старинным русским рецептам, используя технологию томления от Alto-Shaam. При этом потери веса несравнимо ниже, чем если бы вы готовили тот же самый продукт в пароконвектомате или тем более на плите.

Выберите из легкую, среднюю или сильную степень копчения, используя таймер дымогенератора.

Вместимость на каждую камеру — 54 кг, 7 плоских GN 1/1 или 3 глубоких гастроемкостей.

Двухкамерная печь позволяет одновременно готовить рыбу и мясо в двух разных камерах. Вытяжка нужна обязательно.

Электронные системы управления высокой точности поддержания температурного режима — цифровой дисплей обеспечивает максимальный контроль процесса приготовления.

Простота в использовании — восемь программируемых кнопок меню позволят сохранить нужные рецепты в памяти, а именно температуру готовки, отключение камеры для перехода в режим томления по термощупу или по времени, температуру томления.

Система рекуперации тепла SureTemp ™ обеспечивает немедленное восстановление тепла, после того, как дверь открывалась.