Печь ALTO SHAAM 1767-SK/III коптильня

Коптильня ALTO SHAAM 1767-SK/IIIпредназначена специально для быстрого копчения рыбы, мяса, а также других продуктов.

Области применения:

• Копчение продуктов

Особенности:

• Для приготовления блюд используется деревянная щепа, что гарантирует наивысшие вкусовые качества
• Технология нагрева Halo Heat обеспечивает равномерное распределения тепла без использования вентилятора и сохранение влаги без поддона для регулирования влажности
• Благодаря сохранению исходной влажности вкус продукта получается более нежным, а отсутствие обдува исключает высушивание продукта и потеря веса при этом минимальная
• Копчение (легкое / среднее / насыщенное) от 0 до 4 часов
• Приготовление с помощью температурного зонда (от 10 до 91 °С)
• Система The SureTemp™ для сохранения тепла когда дверь открыта
• Цифровое управление
• Таймер на 24 часа
• LED-дисплей
• Отображение даты и времени
• Сохранение рецептов в памяти (8 программируемых кнопок)
• LED-индикаторы
• Решетка для вертикального размещения продукта
• Поддон для стекания воды
• Корпус из немагнитной нержавеющей стали
• Ручки с антибактериальным покрытием

Характеристики:

• Общая вместимость: 90 кг
• Вместимость на каждую камеру — 45 кг, 9 плоских GN 1/1 или 5 глубоких гастроемкостей.
  
• Тип гастроемкости GN 1/1
• Температурный режим от 15 до 162 °С
• Потребляемая мощность от 6.2 до 8.7 кВт
• Колесики: 2 фиксированных и 2 поворотных со стопорами
• Количество камер: 2
• Размер камеры: 559х673х510 мм

В этой же печи вы можете затомить продукт, получив на выходе продукт более высокого качества. В печах томления с копчением используется запатентованная  технология Halo HEAT® , тепловое одеяло, которое мягко окружает продукт, чтобы довести его до совершенства. Приготовьте ростбиф, шею, птицу по старинным русским рецептам, используя технологию томления от Alto-Shaam. При этом потери веса несравнимо ниже, чем если бы вы готовили тот же самый продукт в пароконвектомате или тем более на плите.

Выберите из легкую, среднюю или сильную степень копчения, используя таймер дымогенератора.

Вместимость на каждую камеру — 45 кг, 9 плоских GN 1/1 или 5 глубоких гастроемкостей.

Двухкамерная печь позволяет одновременно готовить рыбу и мясо в двух разных камерах. Вытяжка нужна обязательно.

Электронные системы управления высокой точности поддержания температурного режима — цифровой дисплей обеспечивает максимальный контроль процесса приготовления.

Простота в использовании — восемь программируемых кнопок меню позволят сохранить нужные рецепты в памяти, а именно температуру готовки, отключение камеры для перехода в режим томления по термощупу или по времени, температуру томления.

Система рекуперации тепла SureTemp ™ обеспечивает немедленное восстановление тепла, после того, как дверь открывалась.