Печь конвекционная UNOX XEBC-06EU-EPL

Шкаф пекарский UNOX XEBC-06EU-EPLиспользуется на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских.

Модель оснащена электронным управлением и подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Области применения:

• Приготовление различных блюд
• Выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий

Особенности:

• Расстояние между уровнями: 80 мм
• Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″)
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры для безопасности
• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
• Контактный сенсор двери
• Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей
• Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
• Расстояние при установке:
• Относительно стен, минимум: 50 мм
• Относительно другого оборудования:
• Сбоку, минимум: 45 мм
• Сзади, минимум: 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность окружающей среды: не более 70 %
• Режимы выпечки:
• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С
• Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
• MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
• Сохранение до 256 программ пользователя
• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
• Сохранение названия рецепта на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время
• Распределение воздуха в камере:
• Технология AIR.Maxi™:
• Вентиляторы с реверсивным движением
• 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
• 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором
• Управление климатом в камере:
• Технология DRY.Maxi™:
• Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
• Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С
• Технология STEAM.Maxi™:
• Выпечка на пару 35-130 °C
• Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C
• Технология ADAPTIVE.Cooking™:
• Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
• Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
• Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере
• Теплоизоляция и безопасность:
• Технология Protek.SAFE™:
• Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
• Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
• Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
• Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери
• Автоматическая система мытья:
• Rotor.KLEAN™:
• 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
• Встроенная емкость для моющего средства
• Открывание двери:
  
• Ручной механизм для открытия слева направо
• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
• Вспомогательные функции:
• Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
• Функция поддерживания "HOLD"
• Непрерывная работа печи "INF"
• Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
• Единица измерения температуры в °C или °F
• Ethernet: подключение к интернету по сети LAN

Комплектация:

• 4 пластиковых держателя
• Набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4)
• Газовые форсунки
• Набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ, конический колпачок для сливного отверстия и наклейка)
• Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно