Печь конвекционная UNOX XEBC-10EU-E1R

Шкаф пекарский UNOX XEBC-10EU-E1Rпредназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских.
Иметь одну только технологию недостаточно. Основное отличие - это возможность использовать ее инстинктивно, без раздумий. MASTER.Touch ONE: дисплей LCD, с которого вы управляете всеми процессами печи. Сразу же, без обучения. С интерфейсом визуального языка вы перейдете от ручной установки программ готовки к их рисунку секунда за секундой, к управлению всем сопутствующим оборудованием. Когда самая совершенная технология проста и интуитивна, преимущества вашей работы вы видите с первого же дня.
Вы сами создаете кривую готовки, содержащую параметры температуры, влажности,скорости конвекции, соответствующие линиям, прочерченным вашей рукой на дисплее. MIND.Maps™ таким образом сокращаем дистанцию между тем, что вы хотите получить и тем, что получаете в результате. Сегодня вы действительно можете изобрести ваш процесс готовки всего несколькими жестами и контролировать его секунда за секундой.

ФУНКЦИИ ГОТОВКИ

   

• Выпечка при конвекции при температуре от 30 °C пературы в сердцевине продукта
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point: НЕТ
• Датчик температуры SOUS-VIDE: ОПЦИОНАЛЬНО

ПРЕДУСТАНОВЛЕННЫЕ И АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ ГОТОВКИ

• Технология MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением
• ПРОГРАММЫ: ячейки памяти на 256 программ
• ПРОГРАММЫ: возможность назвать и загрузить фото программ в памяти
• ПРОГРАММЫ: сохранить имя программы, написав его (на любом языке)
• CHEFUNOX: выбрать режим выпечки (жарка, тушение, гриль...), степень, размер и результат выпечки. и начать ее: НЕТ
• MULTI.Time: технология, управляющая 10 таймерами, для выпечки разных продуктов одновременно: НЕТ
• MISE.EN.PLACE: технология, синхронизирующая время загрузки разных продуктов, чтобы приготовить их к одному времени: НЕТ

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУШНЫХ ПОТОКОВ В КАМЕРЕ ГОТОВКИ

• Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением
• Технология AIR.Maxi™: 4 скоростей воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором: НЕТ
• Технология AIR.Maxi™: 4 полустатическое положение вентилятора, устанавливаемое оператором: НЕТ
• Технология AIR.Maxi™: 2 скоростей воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором
• Технология AIR.Maxi™: 2 полустатическое положение вентилятора, устанавливаемое оператором

УПРАВЛЕНИЕ КЛИМАТОМ В КАМЕРЕ ГОТОВКИ

• Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры выпечки, устанавливаемое оператором
• Технология DRY.Maxi™: выпечка с изъятием влажности 30 °C -260 °C
• Технология STEAM.Maxi™: выпечка на пару 35 °C - 130 °C
• Технология STEAM.Maxi™: комбинированная выпечка конвекция + пар 35 °C - 260 °C 
• Технология ADAPTIVE.Cooking™: определяет оптимизацию процесса выпечки и автоматически адаптирует параметры, чтобы получить превосходный результат: НЕТ
• Технология ADAPTIVE.Cooking™: один противень или полная загрузка, одинаковый результат: НЕТ
• Технология ADAPTIVE.Cooking™: датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере: НЕТ
• DOUBLE STACK COLUMN

Технология DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей.

ТЕРМОИЗОЛЯЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ   

• Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные дверное стекло и внешние поверхности)
• Технология Protek.SAFE™: торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла
• Технология Protek.SAFE™: модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
• Технология Protek.SAFE™: модулирование газовой мощности в соответствии с эффективной необходимостью: НЕТ
• Protek.SAFE™ PLUS: дверь с тройным остеклением: НЕТ

АТМОСФЕРНЫЕ ГОРЕЛКИ С БОЛЬШИМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ

• Технология Spido.GAS™: Подходит для следующих типов газа G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31: НЕТ
• Технология Spido.GAS™: теплообменник с прямыми трубами высокой отдачи для симметричного распределения жара: НЕТ
• Teхнология Spido.GAS™: теплообменник с прямыми трубами с возможностью быстрой замены: НЕТ

АВТОМАТИЧЕСКАЯ СИСТЕМА МЫТЬЯ

• Rotor.KLEAN™: 4 автоматических программы мытья с моющим средством и контролем наличия воды
• Rotor.KLEAN™ : емкость с моющим средством встроена в печь

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОПЦИИ

• Максимальная температура предварительного разогрева 260 °C
• Визуализация остаточного времени в установленной программе выпечки (при работе без датчика в сердцевине продукта)
• Функция поддерживания «HOLD»
• Функция цикла постоянной работы «INF»
• Визуализация установленных и фактических значений времени, температуры термощупа, температуры в камере, влажности, скорости вентилятора
• Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДЕТАЛИ

• Камера из нержавеющей стали высокой прочности AISI 304 с загругленными углами для гарантии максимальной гигены
• Освещение камеры выпечки посредством внешней лампы LED
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch
• Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна
• Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
• Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
• Структура light weight - heavy duty с использованием инновативных материалов
• Контактный сенсор дверцы
• Безопасное 2-х шаговое закрытие/открытие дверцы: ОПЦИОНАЛЬНО
• Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры для безопасности
• Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки

Видео