Шкаф для созревания мяса MEATAGE VI180 WT

Шкаф для созревания мяса MEATAGE VI180 WTиспользуется в мясных лавках, ресторанах, в домашних условиях.

Все детали MeatAge VI180 изготовлены из нержавеющей стали, а дверца из ударопрочного закаленного стекла, благодаря чему можно наблюдать за процессом.

Уникальная система вентиляции позволяет поддерживать оптимальный микроклимат, который не допускает размножения бактерий и микробов, а ферменты, присутствующие в мясе, активизируют химические процессы, которые разрушают мышечные волокна, делая мясо более нежным и позволяют сформировать вкусовой «букет» и аромат. При этом мясо созревает с минимальными потерями в весе, лишь 8% за 4 недели.

Шкаф оборудован встроенным увлажнителем воздуха. Благодаря встроенному увлажнителю воздуха, работающего без подключения к водопроводу, диапазон влажности внутри шкафа увеличивается до 95%, что позволяет вызревать в шкафах сыры твердых сортов и салями без ущерба для внешней оболочки продукта.

Области применения:

• Созревание мясных деликатесов, салями и сыра

Особенности:

• Расположение агрегата: нижнее
• Точная регулировка влажности
• Точная регулировка температуры
• Низкие массовые потери за счет циркуляции влаги внутри шкафа:
• при выдержке в говядина теряет около 8-10% в течение 4 недель
• свинина прибл. 10-12% в течение 3 недель
• Качественная очистка воздуха УФ-стерилизацией и системой вентиляции
• Автоматическое оттаивание и испарение конденсата
• Оптическая и акустическая сигнализация, запираемая дверь
• Универсальность: можно также использовать для созревания ветчины, салями
• Корпус и комплектующие выполнены из нержавеющей стали AISI 304
• Не требует подключения к воде
• Качественная очистка воздуха, благодаря усовершенствованной вентиляции и УФ- стерилизации

Дополнительные характеристики:

• Влажность: 60...95%

Комплектация:

• Полки 3 шт.
• Направляющая для крюков 1 шт.
• Крюк 3 шт.
• Поддон для гималайской соли 1 шт.