Шкаф пекарский подовый АБАТ ЭШП-2-01КП 3EN Super

Шкаф пекарский подовый АБАТ ЭШП-2-01КП 3EN Superиспользуется на предприятиях общественного питания и торговли.

В подовом шкафу ЭШП-2-01КП 3EN Super применяется природный камень - кордиерит. Высокая огнеупорность этого камня позволяет использовать его в печах для выпечки.

В электрических и особенно газовых духовых шкафах подача тепла неравномерна. Плита из кордиерита, которым выложен под в ЭШП-2-01КП 3EN Super, при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы камеры.

Не меньшее значение играет и пористость кордиерита. Этот природный камень способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду. Камень, быстро прогревая тестовую заготовку, в первые минуты выпекания дает возможность дрожжам поднять хлеб перед тем, как образуется корка.

Камень и пар - два условия для идеального хлеба. Важно, чтобы хлеб максимально поднялся до того, как запечется корка. Ведь закладываемые тестовые заготовки сразу же подвергаются сильному тепловому воздействию, а пароувлажнение в камере позволяет избежать пересушивания корочки.

Области применения:

• Приготовление широкого спектра блюд

Особенности:

• 2 пекарные камеры с внутренними размерами 1260x660x280(250) мм
• вместимость каждой камеры - 3 пекарских листа EN 1/1 (600х400 мм)
• поды из природного камня - кордиерита
• каждая секция печи имеет собственную систему пароувлажнения (парогенератор лоткового типа)
• продувка каждой камеры для отвода паров и оттока нагретого воздуха из печи
• материал изготовления камеры - аустенитная нержавеющая сталь
• дверцы из жаропрочного стекла открываются вверх и фиксируются в открытом и закрытом положении
• внутренняя подсветка каждой камеры
• ТЭН-ы из аустенитной нержавеющей стали
• раздельная плавная регулировка температуры верхних и нижних ТЭН-ов
• электронная панель управления
• возможность записи до 110 программ приготовления
• до 4-ех этапов приготовления в каждой программе
• возможность работы как в программном, так и в ручном режиме
• разогрев до +240 С за 30 минут
• аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +360С
• облицовка полностью из аустенитной нержавеющей стали - со всех сторон
• подставка из аустенитной нержавеющей стали
• регулируемые по высоте ножки
• разборная конструкция
• упакован в деревянный ящик

Дополнительные характеристики:

• Площадь пода, м2: 1,56 (2 х 0,78)