Шкаф расстоечный PORLANMAZ PMIP-240

Шкаф расстоечный DANLER LP-238используется в пекарнях, кондитерских, кафе, ресторанах, пиццериях.

Зачем нужно оборудование предварительной расстойки? Тесто испытывает механическое воздействие в процессе его деления и округления. Из-за этого клейковина теста разрушается и в заготовке образуется внутреннее напряжение. Во время предварительной расстойки внутреннее напряжение рассасывается, а клейковина теста частично восстанавливается.

Предварительная расстойка теста необходима для получения качественной выпечки и улучшения ее внешнего вида. Этот процесс обеспечивает пористость структуры мякиша и увеличивает объем теста.

Шкаф Danler LP-238 выполнен из экологически чистого материала и легко чистится.

Более того, расстойное оборудование поможет сэкономить время и площадь помещения.

Области применения:

• Предварительная расстойка хлебобулочных изделий перед выпечкой

Особенности:

• На панели управления установлена система, предохраняющая от неполадок в электросети.
• В данной модели есть функция точной синхронизации, с помощью которой часть теста переходит в нужную ячейку.
• Ячейки шкафа изготовлены из экологически безвредного материала.
• Тесто может выдаваться как в левое, так и в правое направление благодаря установке транспортера.
• Легкая очистка.

Дополнительные характеристики:

• Производительность: от 1800 до 2000 шт/час
• Количество ячеек: 238
• Масса тестовых заготовок: от 0,1 до 1,5 кг
• Время расстойки: 8,5 мин
• Высота входа теста: 900 мм
• Высота выхода теста: 1200 мм