Шкаф шоковой заморозки LAINOX Zoom Standart ZO051SA

Шкаф шоковой заморозки LAINOX STANDART ZOOM ZO051SAрекомендуется к применению на пищевых производствах.

Соединительное звено между приготовлением и хранением продукта, благодаря большой мощности охлаждения и соответствующей вентиляции, Zoom быстро понижает температуру продукта и блокирует размножение бактерий, не допуская испарения влаги и поддерживая неизменность органолептических характеристик.

Zoom - это основа системы по организации работ на кухне, где подготовка, приготовление, шоковое охлаждение, хранение и подогрев являются последующими этапами единого рабочего процесса, который разрывает связь между временем приготовления блюд и временем их подачи (развозки и употребления).

В обычном морозильнике осуществляется медленная заморозка продуктов, при этом образуются макрокристаллы жидкостей, которые разрушают тканевую структуру. Затем, при последующей разморозке нарушается консистенция продукта и, следовательно, его качество. А Zoom быстро охлаждает любой продукт до температуры -18 °C в сердцевине, используя температуру в камере -40 °C. При этом в продукте образуются только микрокристаллы, которые не повреждают его структуру. Таким образом после разморозки получается продукт отличного качества.

Области применения:

• Быстрое охлаждение больших объёмов продуктов
• Быстрая заморозка больших объёмов продуктов

Особенности:

• У моделей в виде шкафа практичный интерфейс управления расположен на двери, что в случае модели 051 делает его особенно эргономичным.
• Выбор всех функций осуществляется с помощью емкостных цифровых клавиш, а установленные и замеренные значения данных отображаются на 2,8-дюймовом цветном графическом дисплее.
• В меню можно выбрать один из 7 предустановленных рецептов или один из 20 личных рецептов, которые будут сохранены в соответствии с вашими потребностями.

Дополнительные характеристики:

• Охлаждение: 3/90 мин 18 кг
• Заморозка: +90...-18/240 мин 12кг
• Воздушное охлаждение
• Многоточечный щуп с подогревом
• Съемные направляющие из нержавеющей стали
• Цветной графический дисплей 2,8 дюйма