Шкафы для вызревания мяса CS107-Meat (со стеклянной дверью) Тип 1

Шкаф для вызревания мяса POLAIR CS107-Meat (со стеклянной дверью) Тип 1используется в стейк-хаусе, ресторане, специализированном магазине или отделе.

Шкаф CS107-Meat дает возможность получить стейки разной степени выдержки в течение того количества дней, которые необходимы для их вызревания. Повысив при этом их маржинальность, ведь при наличии на предприятии шкафа есть смысл приобретать совсем свежее сырье, существенно более дешевое, чем ферментированное.

Ферментация важна и для придания более глубокого вкуса продуктам переработки мяса, не только говядины, но и иных сортов. В результате блюда из него будут более вкусными и привлекательными для покупателей.

Шкаф дает возможность установить нужные температуру и влажность воздуха внутри объема для каждого этапа ферментации, защитить содержимое от плесени и вредных микроорганизмов, разместить сырье самым оптимальным образом на полках из нержавеющей стали или на штанге для подвешивания крупных отрубов.

Стеклопакет двери позволяет следить за процессом созревания и демонстрировать премиальные мясные продукты.

Оснащён системой динамического охлаждения. Цельнозаливной пенополиуретаном корпус без щелей и стыков, обшитый нержавеющей сталью внутри и снаружи (кроме задней стенки), и цельнозаливная пенополиуретаном дверь гарантируют надёжную термоизоляцию, механическую прочность и долговечность.

Области применения:

• Ферментация мяса - процесс, необходимыйо для придания стейкам Dry Aged столь высоко ценимых гурманами богатого  вкуса, насыщенного аромата, нежной структуры и аппетитного внешнего вида

Особенности:

• Русифицированная электронная панель управления с графическим дисплеем с диагональю 5 дюймов
• Возможность задавать нужные параметры для каждой из стадий готовности продукта и сохранять программы для дальнейшего использования
• Дверь со стеклом для лучшего обзора продукции
• Вентилятор воздухоохладителя позволяет создать мягкий воздушный поток, исключающий заветривание продуктов
• Встроенный увлажнитель
• Ультрафиолетовая лампа для обеззараживания воздуха
• Автоматическая оттайка с системой испарения конденсата
• Агрегат заправлен экологически безопасным хладагентом R290
• Педаль позволяет открывать дверь при занятых руках
• Необходимо подключение к системе подачи воды (с обязательной водоочисткой) и к централизованной канализации
  

Дополнительные характеристики:

• Особенности эксплуатации: температура воздуха: от +12 до +40°С
• Толщина стенки корпуса6 43 мм
• Тип охлаждения: динамический с мягким обдувом без заветривания
• Хладагент: R290
• Мощность, Вт, не более: при охлаждении 500 / при нагреве 900
• Расход электроэнергии за сутки, кВт/ч, не более: 8
• Регулировка уровня влажности (диапазон): от 60 до 95%

Комплектация:

• Штанга для подвеса крупных кусков мяса (до 80 кг)
• 2 сетчатые полки для размещения более мелких отрубов