Термокамера ИЖИЦА UNI-100

Термокамера ИЖИЦА UNI-100может использоваться в условиях крупного и среднего цеха по производству копченых деликатесов, а также на ресторанных кухнях.

UNI-100 – универсальная термокамера для копчения, разработанная инженерами компании ИЖИЦА. Режимы работы установки позволяют делать классическое холодное и горячее копчение, варить и запекать мясо, рыбу, сыры, колбасы, сало и птицу. Все процессы проходят в полуавтоматическом режиме, который настраивается через сенсорный экран.Термокамера UNI-100 позволяет заменить ряд узкоспециализированных аппаратов:

• сушильный шкаф

• пароконвектомат

• жарочный шкаф/духовку

• коптильню

Области применения:

• Горячее копчение, холодное копчение, запекание, проварка паром продуктов питания

Особенности:

• В универсальной коптильной термокамере  ИЖИЦА UNI-100 реализован ряд технологических решений, выгодно отличающих её от коптильных установок других производителей:
• Полностью проваренный, герметичный внутренний объем из нержавеющей стали.
• Силиконовый термостойкий уплотнитель двери обеспечивают, долговечен и обеспечивает плотное закрытие двери Препятствуют распространению запаха дыма во время приготовления.
• ТЭНы -расположены вдоль стенок камеры. Изготовлены из нержавеющей стали. Обеспечивают равномерный прогрев сырья. Снижают энергопотребление на 30%.
• Плавная регулировка скорости воздушного потока, температуры и  влажности.
• Встроенный холодильный агрегат.
• Ресурс двигателя увеличен до 5 лет.
• Равномерное распределение дыма между слоями/рядами продуктов для достижения «золотистого» цвета.
• Быстрый набор влажности и поддержание в районе 85-100% снижает потери веса продуктов и увеличивает скорость приготовления на 15-20%.
• Интуитивно понятный интерфейс с выводом  для параметров работы аппарата. Возможность создать 99 программ по 99 шагам.
• В конструкции универсальной коптильной камеры UNI-100 используется уникальный щеповый дымогенератор из нержавеющей стали, с системой очистки  дыма. Толщина стали дымогенератора 1,5 мм, что делает его работу долговечной, не требующей замены на протяжении долгих лет.
• Дымогенератор оснащен водяным затвором для очистки дыма. Имеет лабиринтное устройство, в котором дым дважды проходит вверх-вниз, контактируя с водяным зеркалом, поглощающим вредные продукты пиролиза древесины.
  
• Регуляция потока дыма и его температуры осуществляется заслонкой, которую можно корректировать вручную.
  
• Высокая плотность дымовой среды позволяет сократить время обработки/копчения до 30 минут – результат, недостижимый в других коптильных агрегатах!
  

Дополнительные характеристики:

• Энергопотребление: 5 кВт/час

Комплектация:

• Корпус термокамеры
• Блок управления с сенсорной панелью
• Система регулировки скорости обдува
• Холодильный агрегат для осуществления холодного копчения
• Дополнительная кассета дымогенератора
• Рама для развески продукции из нерж. стали
• Комплект вешалов 700 мм, 32 шт.
• Комплект крючков, 64 шт.

Опции (заказываются отдельно):

• Датчик температуры внутри продукта Z115, Z250, ГК (ЗИП)
• Датчик температуры камеры и влажности Z115, Z250, ГК (ЗИП)
• Еврорама  Z-115
• Комплект поддонов для сбора жира (Еврорама Z115, 2 шт.)
• Решетки для копчения 6 шт. (700х700, ячейка 30х30, d3). Решетки размещаются на раме для копчения и сушки филе или кускового мяса. Размещаются на 6 рядов (исключая верхний).
• Комплект крючков для развески продукции (64 шт.) для удобной развески кускового мяса, окорочков, ребер.
• Электростатический фильтр дыма. Значительно сокращает выброс в атмосферу продуктов копчения. С его использованием возможна установка коптилен в черте города.
• Щелочное моющее средство, 5 л
• Вытяжной зонт Z115, ГК, М4
• Вентилятор дымоудаления (нерж. сталь). Оснащен специальным отверстием для слива конденсата.
• Регулировка скорости вентилятора дымоудаления. Регулирует скорость вращения вентилятора дымоудаления, который подключается к вытяжному зонту. Позволяет управлять интенсивностью забора воздуха из внтиляционного зонта на каждом шаге прогаммы копчения.
• Весы напольные производственные ТВ-M-60.2-T3. Данные весы удобны для фасовки соленой продукции в ведрах, а также для взвешивания сырья перед поступлением в переработку.
• Вакуумный упаковщик DZ-400-2-F
• Рейки ольховые для копчения на камерах ИЖИЦА серии 1200, размер 24х24х1200 мм, 100 штук. Средний расход 2 рейки на 100 кг. копченой продукции.
• Щепа ольховая для горячего копчения, 1 мешок

Видео