Вакуумный массажёр HELPER GR-500

Вакуумный массажёр HELPER GR-500используется на предприятиях средней производственной мощности и небольших мясных цехах.

Представляет собой емкость из пищевой нержавеющей стали объемом 500 литров, в которой создается избыточное давление до 1 атм (1 МПа), т.е. вакуум, при котором происходит впитывание рассола (маринада) в продукт. Время соления (маринования) составляет до 30 минут и подбирается в зависимости от рецептуры и свойств продукта. Так например, мясо для шашлыка: 10 кг мяса (свинина, говядина, баранина) заливается 2-3 литрами маринада и проходит обработку в вакуумном массажере в течении 15 минут. После обработки масса увеличивается на 20% до 12 кг, т.к. маринуемое мясо в вакууме набирается маринадом. Далее готовый продукт может фасоваться в пакет или ведро и продаваться как полуфабрикат для шашлыка. При дальнейшей жарке мясо потеряет те же 20% и в готовом виде составит первоначальные 10 кг, при этом будет очень сочным и ароматным, как мясо, которое маринуется в обычных условиях в течении 24 часов. Кроме того вакуумный массажер используется для быстрой мариновки или засолки овощей, капусты, огурцов, грибов и прочих продуктов.

Области применения:

• Массирование мяса, курицы, рыбы, овощей, фруктов, варёно-копченостей,
• Просаливание и подвяливание сыровяленых и сырокопченых изделий, выдержанных в посоле
• Сухой посол
• Маринование и выдержка в рассоле
• Смешивание салатов и соусов
• Смягчение свежего мяса

Особенности:

• Скорость вращения барабана: 7 об/мин
• Степень вакуума: -0.08 МПа
• Толщина стенки барабана: 3 мм

Видео