Вакуумный массажёр HUALIAN GRZK-2500 (сенсорные панели)

Вакуумный массажёр HUALIAN GRZK-2500используется на предприятиях общественного питания и торговли.

Вакуумная среда обеспечивает лучшую сохранность сырья, замедляя процессы окисления и размножения патогенных микроорганизмов. Чередуя вакуумную и атмосферную среду, можно повысить интенсивность проникновения компонентов в структуры мяса, сократив тем самым время обработки.

Области применения:

• Обработка мяса, птицы а также для других видов сырья – овощей, грибов, фруктов и пр.

Особенности:

• Вращение барабана с расположенными внутри ребрами особой формы обеспечивает бережное массирование сырья, с сохранением целостности и привлекательного внешнего вида
• В процессе массирования происходит:
• разрыхление морфологической структуры сырья – улучшает структурно-механические свойства мяса, делая его более мягким и нежным;
• повышение проницаемости мембран — ускоряет процесс проникновения посолочных веществ в глубокие слои тканей;
• активизация тканевых ферментов – ускоряет процессы созревания сырья и сокращает время изготовления сушеных и вяленых мясных деликатесов;
• частично разрушает мышечные волокна и способствует выходу солерастворимых белков – образующийся на поверхности кусков липкий слой обладает хорошими адгезионными свойствами и обеспечивает монолитность сырья при изготовлении реструктурированных мясных изделий (окороков, ветчин и т.п.)

Дополнительные характеристики:

• Скорость, об./мин: 3-12, регулировка плавная